15 g chia mag hány kanál?

A chia mag apró, kemény, gömbölyded szem, ami nem tömörödik és nem is csomósodik – ezért a kanálban mindig nagyjából ugyanannyi fér el. Míg lisztnél a kanalas mérés hibája 20% is lehet, chiánál 5% alatt marad.

Két szám kell csak hozzá: 1 csapott evőkanál = 12 gramm, 1 csapott teáskanál = 4 gramm. Ezek pontosan egymás háromszorosai, tehát 1 evőkanál = 3 teáskanál chia, és bármelyik mennyiség kirakható belőlük.

Halmozott kanállal viszont ne számolj: a chia gömbölyű szemcséi legurulnak a kanálról, halomban nem áll meg megbízhatóan. Ezért nincs is halmozott értéke a táblázatokban.

A chia mag héja oldható rostból (mucilágóból) áll, ami vízzel érintkezve zselés burkot képez. A mag tömegének 10–12-szeresét képes megkötni, és nagyjából 20–30 perc alatt teljesen megduzzad.

• 15 g chia + 1,5–1,8 dl folyadék → sűrű, kanalazható puding
• 1 csapott evőkanál (12 g) + 1,2–1,4 dl tej vagy növényi ital → egy kis adag chiapuding
• 2 evőkanál (24 g) + 2,5 dl folyadék → egy bögrényi, reggelinek elegendő adag

Ha sűrűbbre szeretnéd, csökkentsd a folyadékot 8-szoros arányra; ha inkább iható állagút, menj 15-szörösre. A duzzadás nem azonnali: az első 5 perc után keverd meg egyszer, különben a mag az edény alján összeáll egyetlen zselés csomóvá.

A duzzadóképesség miatt a chia két konkrét konyhai feladatra jó a müzlin kívül is:

• Tojáspótlás: 1 csapott evőkanál (12 g) darált chia + 3 evőkanál (45 ml) víz, 10 perc állás után egy tojást helyettesít a kötőanyag szerepében. Piskótánál nem működik – ott a tojás a levegőt is viszi –, muffinnál, kekszeknél, pogácsánál viszont igen.
• Sűrítés: egy evőkanálnyi egész chia lekvárba vagy smoothie-ba keverve 20 perc alatt besűríti, keményítő és főzés nélkül.

Egész maggal a felszívódás lassabb, mint darálva – ha a chiát nem pudingnak, hanem beledolgozva használod, érdemes kávédarálóban ledarálni.